달달하고 따뜻한 단팥빵 베이킹

전날 밤 혹은 당일 아침에 미리 팥을 불려서 팥은 다 준비했어요

반죽도 전날에 미리 반죽해서 냉장 발효했어요

반죽에 보시면 기포들이 올라오고 매끈하죠
발효가 되었다고 판단했어요
특히 실온보다 냉장 발효를 했을 때 향이 더 좋은 것 같아요

반죽 분할

반죽 둥글려서 분할했어요 전부 동일한 무게예요

단팥빵 성형 모습

반죽을 만두피처럼 쥐고 가운데 움푹 들어가게 누른 뒤 단팥을 얹고 헤나로 반죽을 손으로 돌리며 팥을 쌓아나가요 그런 다음에 꼬집어서 봉쇄했어요

동그랗게 성형된 반죽을 납작하게 누르고 팬에다가 반죽 팬닝 하고 계란 물 발랐어요

굽고나서 계란물 한번더

구운 뒤 바로 계란물 한 번만 살짝 발랐어요 그래야 광이 나서요

결과물입니다!!
바로 만들어서 그런지 따뜻해서 맛있어요
겉은 계란물을 묻혀서 촉촉한 편이었어요