전날 밤 혹은 당일 아침에 미리 팥을 불려서 팥은 다 준비했어요 반죽에 보시면 기포들이 올라오고 매끈하죠 발효가 되었다고 판단했어요 특히 실온보다 냉장 발효를 했을 때 향이 더 좋은 것 같아요 반죽 둥글려서 분할했어요 전부 동일한 무게예요 반죽을 만두피처럼 쥐고 가운데 움푹 들어가게 누른 뒤 단팥을 얹고 헤나로 반죽을 손으로 돌리며 팥을 쌓아나가요 그런 다음에 꼬집어서 봉쇄했어요 동그랗게 성형된 반죽을 납작하게 누르고 팬에다가 반죽 팬닝 하고 계란 물 발랐어요 구운 뒤 바로 계란물 한 번만 살짝 발랐어요 그래야 광이 나서요 결과물입니다!! 바로 만들어서 그런지 따뜻해서 맛있어요 겉은 계란물을 묻혀서 촉촉한 편이었어요
